Veckans matlådor

Idag blev det lite matlådelagning i vanlig ordning inför veckan 😃 Blev en favorit – kyckling i panna med citron, oliver och rosmarin 👌🏼 Här kommer det enkla receptet!

  • Kyckling (ca 800-900g)
  • 2 st citroner
  • En burk kalamataoliver
  • 200 g cocktailtomater
  • 1 stor rödlök
  • 1 dl Olivolja
  • 3 st kvistar färsk rosmarin
  • 150 g fetaost

Du behöver kyckling, om det är frysta filéer brukar jag fina dom och skära upp i mindre bitar. Idag använde jag nobles chicken som jag fyllt skafferiet med och den är ju redan tillagad vilken blir att den nästan faller isär efter 30 min i ugnen 😍 har du annan kyckling blir den väldigt saftigt tillagad också i mindre bitar 👍🏼

Ta fram en bunke och dela upp små cocktailtomater, skär upp rödlök i bitar, dela svarta kalamataoliver på mitten och ha ner i bunken. Häll upp 1 dl olivolja i en separat skål, hacka tre kvistar färsk rosmarin och rör ner i olivoljan och låt stå medan du river skalen från två citroner och pressar ut saften ur den ena – allt ner i den stora bunken och rör om. Ha sist ner olivoljan med rosmarinen också så det blir en härlig röra.

Lägg ut kycklingen i en ugnsform eller på en ugnsplåt och ha sedan över röran i bunken så det sprids ut över kycklingen. Jag brukar riva lite extra citronskal och toppa med också. In i ugnen på 200 grader i 30 min 👍🏼 Koka gärna couscous till och jag brukar även göra tzatziki till som en sås – sååå gott och perfekt att ha i matlåda! Blir nästan godare för var dag som går 😍

Toppa med smulad fetaost innan servering.